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Pastilla au poisson et aux crevettes à la Chermoula

Ingrédients :

pour le poisson

- 1 pageat de 1,250 kg - persil et coriandre émincés : 2 c. à soupe - épices BIO Dar CHOUMICHA pour Chermoula : 1 c. à thé - jus de citron : 1 c. à soupe - huile d'olive : 2 c. à soupe - sel

Pour le vermicelle

- vermicelle réhydraté: 250 g - sauce soja : 1 c. à soupe - sel

Pour les épinards

- champignons blancs émincés : 250 g - épinards : 1 botte - 8 champignons noirs réhydratés - épices BIO Dar CHOUMICHA pour Chermoula : 1 c. à thé - crème fraiche : 4 à 5 c. à soupe - sauce soja : 2 c. à soupe

Pour les crevettes

- huile d'olive : 1 filet - crevettes décortiquées: 400 g - pâte de piment : 1 c. à café

Pour le pliage

- 10 grandes feuilles de pastilla - 1 jaune d’œuf - beurre fondu mélangé avec 4 c. à soupe d'huile: 50 g

Pour le décor

- paprika - ciboulette ciselée - crevettes entières poêlées - quartiers de citron
Préparation :

Dans un plat, mélanger les herbes émincées avec les épices Bio pour Chermoula Dar CHOUMICHA, le jus de citron et l’huile d’olive. Inciser le poisson et l’assaisonner de Chermoula. Cuire le poisson au four préchauffé à 170°C pendant 20 à 25 mn. Égoutter le jus de cuisson dégorgé par le poisson dans une poêle. Rajouter le vermicelle, une pincée de sel et la sauce soja et placer la poêle sur feu doux. Remuer jusqu’à ce que le vermicelle absorbe complètement le jus de cuisson du poisson. Retirer du feu et laisser refroidir. Retirer la peau et les arrêtes du poisson et le débiter en morceaux.

 

Dans une poêle sur feu doux, faire revenir dans un peu d’huile d’olive, les champignons blancs émincés et les épinards. Rajouter les champignons noirs, les épices Bio pour Chermoula Dar CHOUMICHA, le sel, la sauce soja et la crème. Remuer régulièrement jusqu’à absorption de la crème par les légumes, retirer du feu. Dans une poêle sur feu vif, faire revenir les crevettes décortiquées dans un filet d’huile d’olive et la harissa pendant 30 secondes. Incorporer les crevettes aux légumes. Confectionner une pastilla comme démontré sur la vidéo. Piquer la pastilla avec une brochette pour permettre à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson. Enduire généreusement la pastilla du mélange beurre et huile. Cuire la pastilla au four préchauffé à 180°C pendant 30 à 40 mn jusqu’à ce qu’elle prenne une belle couleur dorée.

 

Décorer la pastilla avec des crevettes, des quartiers de citron, du paprika et de la ciboulette.


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